拔丝地瓜以香甜美味的`口感成为了一道深受广大朋友青睐的家常菜,下面小编将为大家介绍拔丝地瓜的做法。
拔丝地瓜的做法
食材:
紫心地瓜3只、白砂糖适量、清水半杯、香油适量。
做法:
1、地瓜去皮,切成滚刀块。
2、锅里烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿为止,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、倒入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆,即可出盘。